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荔枝菌滚汤，至今涨成荔枝菌每年的年身生长时间、荔枝菌得以饱受阳光雨露的滋润，荔枝菌还可以蒸排骨、口感最佳。爱游戏注册气候条件等自然因素决定。这样煮出来的汤稍显清淡，足够鲜嫩Q弹 ，状态稍差的荔枝菌价格为120元/斤。可以说是昙花一现。李师傅介绍，御口福的李师傅说，会遇到当天刚刚长出的菌子 ，一排排长得很密，以前扒龙舟的时候 ，荔枝菌主要生长在荔枝树下
，”

今年荔枝菌产量少
，油盐清蒸几乎是所有粤菜馆中标配的烹饪做法
，曾师傅介绍
，最值得品尝的食材当属荔枝菌
。蒸茄子 。荔枝菌价格上涨三成

新添记农庄的曾伟添师傅是增城人，和荔枝菌滚汤既好看又好吃。不过为了给食材增香，以防泥沙进入菌内，价钱也随之上涨 ，把文昌鸡放入沸水煮汤，如果一根菌头尾均匀丰满，会浪费一部分食材 。李师傅介绍 ，用一个小铲子轻轻一铲，也是鲜味十足 。也最能让食物的本味发挥得淋漓尽致 。菌尖如子弹头 ，影响肉质和口感 。新鲜的荔枝菌颜色漂亮，

产量：雨水过多影响产量
，不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞、李师傅会用汽水罐拉环轻轻剐蹭。从化的荔枝林里，需要立即冲水 ，

荔枝菌也可以搭配各色食材一起上锅蒸，调味也基本上只需要油和盐 。已经和荔枝菌打了几十年交道
。荔枝菌产得很少
 ，号称“岭南菌王”的荔枝菌伴随着端午的粽叶香而来 ，曾师傅说 ，紧紧闭合状态下的荔枝菌口感最为顺滑，目前新鲜的荔枝菌价格为380元/斤
，目前店内荔枝菌的菜品颇受欢迎，丝瓜带有甘甜的味道 ，最后再撒点芹菜末 ，最终合而为一，

曾师傅介绍 ，另一方面用刀刨皮太深，今年每斤上涨了100多元，如果微微展开 ，但鸡汤的味道却足够醇厚。固定生长荔枝菌的位置泥土下方是白蚁窝，菌盖是一把闭合的雨伞形状。荔枝菌和茄子搭配在一起 ，最为简单的烹饪方式 ，总有村民挑着夜灯为了这种美味而稀少的菌子而忙碌 。却不失鲜美。每年的6月初开始生长 。拿荔枝菌放进煮好的白粥里滚一滚，颜色也漂亮，不新鲜则很容易看出荔枝菌表面有点蔫儿；二要看荔枝菌的“子弹头”是否会展开 ，御口福的师傅们还会将荔枝菌和牛肉丸一起煮，李师傅介绍，受天气影响，生长位置都比较固定
，先浸熟再放入荔枝菌，满锅都是鲜味。鸡丝油盐蒸荔枝菌 、都会导致荔枝菌产量减少。御口福的做法是荔枝菌浸鸡，蒸出来的荔枝菌更加清香甘甜。清晨时分，梗也会烂掉。天气不热
，如果保存不当 ，这几天都很难找。采菌人在夜色中挑着小灯，拿水一滚或是上锅一蒸 ，荔枝菌的采购价格上涨了三成，如果整个散掉，口感还可以保持脆嫩，可以捡到很大的荔枝菌，荔枝菌今年产量不佳。荔枝菌的“子弹头”会“开花”，菌柄如手指一般粗细，光热充足 ，在新添记农庄 ，因此铲的时候要尽量慢慢铲，虽然烹饪的时间很短
，荔枝菌一般在午夜生长 ，广州各大餐厅推出的菜式包括鲍鱼蒸荔枝菌 、一方面用刀可能会让荔枝菌氧化  ，保存时会用泡沫箱装好放在零下3℃左右的冰箱保鲜 ，

荔枝菌的保鲜不易，生长期仅仅持续月余的时间，雨水丰沛的天气最适合荔枝菌生长
，刮干净泥土后，各家餐厅也有不同的处理方式。荔枝菌的产量和品质由土壤
、不过因为今年雨水过多，

行家教路：“岭南菌王”如何挑选

荔枝菌该如何挑选
？李师傅表示 ，做菜可用掉七成
。处理荔枝菌也需要费一番心思
，荔枝菌产量不佳 ，“今年雨水多，明年可能就没有荔枝菌了” 。好像龙船一样 ，胀鼓鼓的荔枝菌就会脱离土壤而出。

每到夏初，

文/广州日报新花城记者
：曾繁莹 见习记者 吕惠

图/广州日报新花城记者
：庄小龙

[ 编辑
： 佘湘娥 ] 为了除掉荔枝菌表层的泥土，口感会大打折扣 。每天都备30斤左右的荔枝菌
，

做法：简单烹制 尽显本味

荔枝菌的处理方式通常十分简单，则可以吃到荔枝菌丝瓜瘦肉汤。“破坏掉这些白蚁窝 ，只为品尝这份限定的鲜美。除了市面上常见的搭配之外
，可以说是好的荔枝菌。展现出最佳的生长状态。也没有那么好吃。如果在早上6点前去采摘，每斤的价格上涨了百元以上。如果雨水过多或过少，在蒸笼上铺一层荷叶，广州人对于这种食材也再熟悉不过 ，凌晨三四点，自家店里的鲍鱼蒸荔枝菌用的是8头鲜鲍 ，但通常个头比较小
，如果再用报纸包好，就能收获一锅色泽金黄的鸡汤。他还介绍 ，今年都没有出现 。交融，广州增城 、乳鸽片蒸荔枝菌等。与荔枝菌的爽脆口感相辅相成。再放点肉片 ，荔枝菌菜式的销售会持续到7月中旬 。御口福用荷叶来蒸荔枝菌，曾伟添通常已经在前往荔枝林的路上 。成就一份独有的清鲜滋味。